Technique/aides
Itinéraire technique d'une plantation d'arbres à vocation truffière
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Webmestre Syndicat des Trufficulteurs d'Ardèche
Il s'agit là d'un itinéraire technique général. En réalité, il n'existe pas qu'un modèle d'itinéraire technique. Il faut apprendre à connaitre la vie du champignon dans son ensemble, à connaitre aussi son terrain, sa région, la dynamique écologique de l'environnement pour apprécier avec plus de justesse les adaptations qu'il sera nécessaire d'opérer. La trufficulture n'est pas une simple arboriculture. Toutefois, quelques conseils avertis peuvent éviter de grandes déconvenues :
Ebauche des principales espèces de truffes rencontrées dans notre région
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Il existe un grand nombre d'espèces de truffes dans le monde. En Europe, au moins 26 espèces ont été recensées. En France, nous pouvons rencontrer plus d'une vingtaine de truffes différentes. Toutes, bien entendu, ne se ressemblent pas. Toutes ne sont pas considérées comme comestibles, bien qu'on ne connaisse pas de truffe (genre tuber) toxique. Attention, tous les champignons du type hypogés (souterrains) ne sont pas des truffes.
Voici l'aperçu de quelques truffes :
Cycle biologique de la truffe et des mycorhizes
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Cycle biologique de la truffe et de son hôte. Dessin reproduit à partir "La truffe et sa culture", INRA, 1983.
Flore sur truffière en Ardèche méridionale
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En préambule à ce texte, je voudrais dire qu’il ne s’agit que d’un constat et ne peut donc être interprété comme une vérité absolue et encore moins avoir une quelconque portée scientifique.