tuber excavatum
Ebauche des principales espèces de truffes rencontrées dans notre région
Par
Webmestre Syndicat des Trufficulteurs d'Ardèche
Il existe un grand nombre d'espèces de truffes dans le monde. En Europe, au moins 26 espèces ont été recensées. En France, nous pouvons rencontrer plus d'une vingtaine de truffes différentes. Toutes, bien entendu, ne se ressemblent pas. Toutes ne sont pas considérées comme comestibles, bien qu'on ne connaisse pas de truffe (genre tuber) toxique. Attention, tous les champignons du type hypogés (souterrains) ne sont pas des truffes.
Voici l'aperçu de quelques truffes :